Nấm mối: Biểu tượng ẩm thực xa xưa

Nấm Mối: Biểu tượng ẩm thực xa xưa

Là món ăn quý tộc từng thất truyền với vị ngọt đậm đà, bổ dưỡng, tác dụng chống lão hoá và giảm nguy cơ mắc ung thư, Nấm Mối đã trở thành món đặc sản “của trời cho”…

Với sự tăng trưởng đáng ngưỡng mộ của những nền kinh tế mới nổi, số lượng dân cư gia nhập vào tầng lớp giàu và siêu giàu đã nhiều lên một cách chóng mặt. Khi nỗi lo cơm áo gạo tiền không còn có thể trói buộc họ thì quả thật điều duy nhất khiến họ “lo lắng” giờ đây là sao có thể làm vơi đi túi tiền của mình một cách “hợp lý”_được hiểu như một khoản chi đem lại cho họ sự hài lòng tuyệt đối. Những khu nghỉ dưỡng, khách sạn, nhà hàng thượng hạng? Chẳng nơi nào tốt hơn để tiêu tiền ở đó.

Nhìn về nước ta, lượng khách du lịch quốc tế luôn ở mức ổn định cao trong những năm qua.

 

Thống kê của Tổng cục Du lịch trực thuộc Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch

  

Món ăn quý tộc thất truyền

Xa xưa, Nấm Mối là đệ nhất nấm. Thường ở miền Tây nhiều lắm bà con cũng chỉ thu hoạch được vài cân nấm ở vườn nhà, chỉ đủ ăn, ai nhổ được nhiều thì mới biếu người thân. Ai nghèo khó lắm mới đem bán bởi Nấm Mối vô cùng quý, được cho là “quà tặng của trời” và chỉ kéo dài thời gian sinh sôi khoảng một đến 2 tháng, từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch. Người dân Sài Gòn có thể thưởng thức Nấm Mối mang từ Bến Tre hay từ miền Đông, nơi bạt ngàn rừng dừa và rừng cao su. Những nơi đó đất cao ráo, có nhiều ụ mối.

Theo kinh nghiệm dân gian, loài nấm đặc biệt này thường mọc tự nhiên ở những nơi có thời tiết và môi trường thích hợp, đặc biệt như ở Bến Tre, Vĩnh Long…

Ảnh: Nấm Mối mọc tự nhiên trên đất

Theo Bách khoa toàn thư Wikipedia, Nấm Mối có tên khoa học là Termitomyces albuminosus, thuộc họ Lyophyllaceae. Tên gọi Nấm Mối vì nấm chỉ xuất hiện ở nơi có nhiều mối sinh sống. Mối đất làm ổ to như trái dừa khô, hình dáng từng hốc đất, ổ mối đát màu trắng hoặc hơi ngả vàng. Nấm Mối xuất hiện vào đầu mùa mưa, khoảng từ tháng 4 đến thán 6 hàng năm. Thường Nấm Mối xuất hiện ở nơi đất cao vì mối không thể làm ổ ở nơi đất quá ẩm ướt. Nấm Mối màu trắng, gốc hơi ngả vàng , sau khi chế biến có mùi thơm, vị dai, giòn và rất ngọt được nhiều người ưa thích. Nấm Mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus.

Ảnh: Nấm Mối được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng

Theo y học cổ truyền, Nấm Mối còn có tác dụng ngừa sỏi thận, giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, giảm cholesterol, hạ huyết áp...

Nấm Mối có vị ngọt đậm đà, khi chế biến không cần thêm bất cứ gia vị hay nước dùng. Khi chọn phải chọn loại nấm vừa nở vào buối sáng mới tươi và thân nấm săn chắc, ăn dai giòn. Loại nấm này có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như cuốn lá lốt nướng, xào mỡ, làm nhân bánh xèo, chưng trứng thịt… 
 

Ảnh: Bánh xèo nhân Nấm Mối kích thích vị giác

Ảnh: Nấm Mối chưng trứng thịt béo ngậy và hấp dẫn

Do trong năm chỉ mọc duy nhất một lần, lại không thể trồng dễ dàng như những loại nấm khác nên giá thương phẩm của mặt hàng khá cao. Nhưng ai đã từng nếm thử  Nấm Mối một lần đều khẳng định, Nấm Mối thực sự xứng đáng. Với hương thơm ngọt thanh, thịt nấm ngậy béo khiến người ta khó lòng quên được.

Ảnh: nấm mối xào tỏi

Ảnh: Nấm Mối – món quà của đất trời

Nấm Mối không tự trồng được nên vô cùng hiếm, người dân săn Nấm Mối phải dậy từ lúc trời còn khuya đi dò tìm nấm hái cho kịp. Qua đến giữa trưa là nấm nở bung rồi tàn, mối con bò lên ăn rục thân. Đó cũng là một trong những lý do vì sao Nấm Mối lại có giá thành cao như vậy. Tuy nhiên, để được thưởng thức hương vị của món nấm độc đáo này, người ta vẫn sẵn sàng chi ra gần 1 triệu đồng cho 1kg nấm thành phẩm.

Chân thành hiểu được sự khó khăn của thời buổi người khôn của khó, nguyên liệu đội giá ảnh hưởng tới doanh thu, công ty Chớp Ngay chúng tôi xin gửi tặng các bạn mức giảm giá đặcbiệt cho những đơn hàng đặt mua trước ngày 01/06/2016.

Cam kết bồi thường 200% với những sản phẩm không bảo đảm chất lượng.

Rất hân hạnh được trở thành đối tác và là một bước đệm trên con đường thành công của bạn.

Tuấn Dũng